IL PROGETTO

Tale abitudine al giorno d’oggi implica un grande spreco di risorse ittiche (fino a oltre il 60% delle catture), una seria minaccia per la biodiversità e una causa di esaurimento degli stock ittici.

Il progetto FISH SCALE intende stimolare il cambiamento degli atteggiamenti dei consumatori aumentando la conoscenza e l’apprezzamento delle specie trascurate (principalmente locali), attivando un circolo virtuoso aumentando la loro domanda e valore commerciale e contribuendo così a ridurre gli scarti di pesce e preservare la bio marina -diversità.

In dettaglio, FISH SCALE intende:

• ridurre localmente i rigetti di pesce fornendo almeno il 15% delle specie aggiuntive al mercato della distribuzione e del catering, contribuendo così a ridurre i rigetti di pesce, diminuire la pesca eccessiva di specie mirate e proteggere le risorse marine e la biodiversità marina;
• aumentare la domanda commerciale di ulteriori specie per avviare un circolo virtuoso che renda proficuo l’utilizzo di queste catture per i pescatori, la distribuzione commerciale e i consumatori;
• attivare il circolo virtuoso attraverso:
  -campagne informative e di comunicazione a livello locale e nazionale rivolte ai consumatori finali e agli attori della filiera, dalla produzione al consumo,
  -dimostrazione ai consumatori che il consumo di tali specie è semplice e soddisfacente e porta ad un notevole risparmio economico, e
  -fornitura di consumi e opportunità di acquisto facilmente accessibili ai consumatori con il supporto della grande distribuzione.

• sensibilizzare i distributori locali e gli operatori economici (inclusi ristoranti, hotel, ecc.) alla promozione e al consumo di specie meno conosciute attraverso la realizzazione di eventi, seminari e laboratori per pubblici specifici;
• creare una rete nazionale che riunisca gli operatori del settore, le istituzioni locali, i consumatori domestici, la grande distribuzione, la ristorazione e gli operatori turistici per promuovere ed estendere l’approccio del progetto a livello nazionale;
• promuovere il cambiamento delle abitudini dei consumatori nel lungo periodo attraverso campagne educative rivolte ai giovani per migliorare la conoscenza del gusto e delle problematiche del consumo sostenibile.

Verranno trasmessi i seguenti messaggi:

• il sovrasfruttamento delle risorse marine è dovuto principalmente alla pesca eccessiva di poche specie molto richieste sul mercato, che causano direttamente il rigetto di alcune specie commestibili.
• è necessario aumentare l’uso di specie meno conosciute, salvaguardare la biodiversità marina e ridurre la pressione sugli stock ittici bersaglio;
• l’uso di tali specie trascurate è possibile, soddisfacente e semplice come per la maggior parte delle specie comunemente conosciute per i consumatori;
• se esiste la pesca sostenibile può rappresentare un’opportunità di crescita economica in settori specifici e secondo metodi adeguati. È possibile impostare un’offerta commerciale per soddisfare la richiesta di una nuova domanda dei consumatori supportata da azioni di promozione.

CONSORZIO

Un gruppo di ricerca consolidato con un rinomato profilo accademico e industriale.

• Costa Edutainment S.p.A. – Acquario di Genova (IT)
• Legambiente (IT)
• COOP Liguria (IT)
• Lega Pesca (IT)
• algoWatt SpA (IT)
• AGCI AGRITAL (IT)